中藥材加工的方法

發布時間：16-12-02　　來源：中國倉儲與配送協會

     由于中藥的品種繁多，來源不一，其形、色、氣、味、質地及含有的物質不完全相同，因而對產地加工的要求也不一樣。一般說來都應達到形體完整、含水分適度、色澤好、香氣散失少、不變味（玄參、生地、黃精等例外）、有效物質破壞少等要求，才能確保用藥質量。這里僅介紹產地加工和一些簡單的加工方法。
       1．揀  將采收的新鮮藥材中的雜物及非藥用部分揀去，或是將藥材揀選出來。如牛膝去蘆頭、須根；白芍、山藥除去外皮。藥材中的細小部分或雜物可用篩子篩除?；蛴弥褙一螋せ?，簸去雜物或分開輕重不同之物。
       2．洗  藥材在采集后，表面多少附有泥沙，要洗凈后才能供藥用。有些質地疏松或黏性大的軟性藥材，在水中洗的對間不宜長，否則不利切制，如瓜蔞皮等。有些種子類藥材含有多量的黏液質，下水即結成團，不易散開，故不能水洗，如葶藶子、車前子等可用簸篩等方法除去附著的泥沙。應當注意，具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗，如薄荷、細辛等。
       3．漂  是用水溶去部分有毒成分，如半夏、天南星、附子等。另外有些藥材含有大量鹽分，在應用前需要漂去，如咸蓯蓉、4海螵蛸、海藻、昆布等。漂的方法，一般是將藥材放在盛有水的缸中，天冷時每日換水2次，天熱時每日換水2~3次。漂的天數根據具體情況而定，短則3~4天，長則2個星期。漂的季節最好在春秋二季，因這時溫度適宜。夏季由于氣溫高，必要時可加明礬防腐。
       4．切片  較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質的果實類藥材大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。如大黃、土茯苓、烏藥、雞血藤、木瓜、山楂等。但是對于某些具揮發性成分或有效成分容易氧化的藥材，則不宜提早切成薄片干燥或長期貯存，否則會降低藥材質量，如當歸、川芎、常山、檳榔等。
       5．去殼  種子類藥材，一般把果實采收后，曬干去殼，取出種子，如車前子、菟絲子等；或先去殼取出種子而后曬干，如白果、苦杏仁、桃仁；但也有不去殼的，如豆蔻、草果等，以保持其有效成分不致敬失。
       6．蒸、煮、燙  含黏液汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，須先經蒸、煮或燙處理，以便易于干燥。加熱時間的長短及采取何種加熱方法，視藥材的性質而定。如白芍、明黨參煮至透心，天麻、紅參蒸透，紅大戟、太子參置沸水中略燙，鱉甲燙至背甲上的硬皮能剝落時取出剝取背甲等。藥材經加熱處理后，不僅容易干燥，有的便于刮皮，，如明黨參、北沙參等；有的能殺死蟲卵，防止孵化，如桑螵蛸、五倍子等；有的熟制后能起滋潤作用，如黃精、玉竹等；有的不易散瓣，如菊花。同時可使一些藥材中的酶類失去活力，不致分解藥材的有效成分。
       7．熏硫  有些藥材為使色澤潔白，防止霉爛，常在干燥前后用硫黃熏制，如山藥、白芷、天麻、川貝母、牛膝、天南星等。這是一種傳統的加工方法，但該法不同程度地破壞了環境和藥材的天然本質，是否妥當，尚需深入研究。
       8．發汗  有些藥材在加工過程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起來發熱，使其內部水分往外溢，變軟，變色，增加香味或減少刺激性，有利于干燥。這種方法習稱“發汗”。如厚樸、杜仲、玄參、續斷等。
       9．干燥  干燥的目的是及時除去藥材中的大量水分，避免發霉、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞，利于貯藏，保證藥材質量?？筛鶕煌乃幉倪x擇不同的干燥方法。
       (1)曬干：利用陽光直接曬干，這是一種最簡便、經濟的干燥方法。多數藥材可用此法，但需注意：①含揮發油的藥材不宜采用此法，以避免揮發油散失，如薄荷、金銀花等；②藥材的色澤和有效成分受日光照射后易變色變質者，不宜用此法，如白芍、黃連、大黃、紅花及一些有色花類藥材等；③有些藥材在烈日下曬后易爆裂，如郁金、白芍、厚樸等；④藥材曬干后，要涼透，才可以包裝，否則將因內部溫度高而發酵，或因部分水分未散盡而造成局部水分過多而發霉等。
       (2)烘干：利用人工加溫酌方法使藥材干燥。一般溫度以50℃~60℃為宜，此溫度對一般藥材的成分沒有大的破壞作用，同時抑制了酶的活性，因酶的最適溫度一般在20℃~45℃之間。對含維生素C的多汁果實藥材可用70℃~90℃的溫度以利迅速干燥。但對含揮發油或須保留酶的活性的藥材，不宜用此法，如薄荷、芥子等。應注意富含淀粉的藥材如欲保持粉性，烘干溫度須緩緩升高，以防新鮮藥材遇高熱淀粉粒發生糊化。
       (3)陰干：將藥材放置或懸掛在通風的室內或蔭棚下，避免陽光直射，利用水分在空氣中的自然蒸發而干燥。主要適用于含揮發性成分的花類、葉類及草類藥材，如薄荷、荊芥、紫蘇葉等。有的藥材在干燥過程中易于皮肉分離或空枯，因此必須進行揉搓，如黨參、麥冬等。有的藥材在干燥過程中要進行打光，如光山藥等。
       (4)遠紅外加熱干燥：紅外線介于可見光和微波之間，是波長為0.76—1000μm范圍的電磁波，一般將50—1000μm區域的紅外線稱為遠紅外線。遠紅外加熱技術是20世紀70年代發展起來的一項新技術。干燥的原理是電能轉變為遠紅外線輻射出去，被干燥物體的分子吸收后產生共振，引起分子、原子的振動和轉動，導致物體變熱，經過熱擴散、蒸發現象或化學變化，最絡達到干燥目的。它與日曬、火力熱烘、電烘烤等法比較，具有干燥速度快，脫水率高，加熱均勻，節約能源以及對細菌、蟲卵有殺滅作用等優點。近年來用于藥材、飲片及中成藥等的干燥。
       (5)微波干燥：微波是指頻率為1×10¹¹~1×10⁹Hz、波長為30cm~3mm的高頻電磁波。微波干燥實際上是一種感應加熱和介質加熱，藥材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它轉變成熱能。本法具有干燥速度快，加熱均勻，產品質量高等優點。一般比常規干燥時間縮短幾倍至百倍以上，且能殺滅微生物及霉菌，具消毒作用。經試驗對首烏藤、地黃、生地、草烏及中成藥六神丸等效果較好。

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