中藥的貯藏

發(fā)布時(shí)間：16-12-02　　來源：中國倉儲(chǔ)與配送協(xié)會(huì)

      中藥品質(zhì)的好壞，不僅與采收加工有關(guān)，而且與藥材的貯藏保管是否得當(dāng)有著密切的聯(lián)系，如果藥材貯藏不好，就會(huì)產(chǎn)生各種不同程度的變質(zhì)現(xiàn)象，降低質(zhì)量和療效。
       一、中藥貯藏保管中常發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象
       （一）蟲蛀
       藥材經(jīng)蟲蛀后，有的形成蛀洞，有的被毀成蛀粉，破壞性甚強(qiáng)。害蟲的來源，主要是藥材在采收中受到污染，而干燥時(shí)未能將蟲卵消滅，帶入貯藏的地方，或者是貯藏的地方和容器本身不清潔，內(nèi)有害蟲附存；藥材害蟲的發(fā)育和蔓延情況，是依據(jù)庫內(nèi)的溫度、空氣相對濕度以及藥材的成分和含水量而定。藥材因含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等，即成為害蟲的良好滋生地，適宜的溫度通常為16℃~35℃，在此溫度范圍內(nèi)，相對濕度在70%以上，藥材含水量在13%以上，均能促進(jìn)害蟲的繁殖。掌握害蟲的生長條件，有利于防治害蟲。
       常見的害蟲，蛀食根及根莖類的如大谷盜Ten,ebrioides maun:tan,icus L.、藥材甲蟲Stegobium paniceum L. 等；蛀食果實(shí)種子類的如米象Sitophilus oryzae L.、印度谷螟Plodia interpun,ctella Hbn.、藥材甲蟲和干酪螨Tyroglyphus sino L.等；危害花、葉類及含糖類藥材的如印度谷螟、谷娥Tinea granella L.等；蛀食芳香性藥材的如甲蟲、日本蛛甲Ptinus japonicus Reitter等；蛀食動(dòng)物類藥材及含油脂植物類藥材的如黑皮蠹蟲Attagenus piceus Oliv.等。其中螨類對人類的危害很大。螨是節(jié)肢動(dòng)物門、蛛形綱、蜱螨目螨類小動(dòng)物，大小一般介于0.3~1mm，種類很多，在許多中藥材和中成藥中都可寄生。染有螨的藥物由于螨的大量繁殖，不僅使藥物在短期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)，而且病人服藥后會(huì)引起消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)或呼吸系統(tǒng)等疾病。因此口服中藥中活螨和螨卵的檢查已引起人們的重視。
       （二）霉變
       大氣中存在著大量的霉菌孢子，散落在藥材的表面上，在適當(dāng)?shù)臏囟龋?5℃左右）、濕度（空氣中相對濕度在85%以上）、藥材含水量（超過15%）、適宜的環(huán)境（如陰暗不通風(fēng)的場所）及足夠的營養(yǎng)條件下，即萌發(fā)為菌絲，分泌酵素，溶蝕藥材的內(nèi)部組織，使之腐壞變質(zhì)，失去藥效。有些霉菌能產(chǎn)生毒素，屬于嚴(yán)毒霉菌，如曲霉屬中的黃曲霉菌（Aspergillus flavus Link）等。有的黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物為黃曲霉毒素，對肝臟有強(qiáng)烈毒性。黃曲霉毒素以黃曲霉毒素B₁最多，B₂、G₁、G₂較少，在紫外光(365nm)燈下觀察，均有熒光反應(yīng)。通過培養(yǎng)，在顯微鏡下觀察菌絲和孢子的形態(tài)構(gòu)造，可以鑒定黃曲霉菌；根據(jù)黃曲霉毒素的熒光現(xiàn)象，用薄層色譜法，觀察熒光，可測定黃曲霉毒素的含量。對口服中藥進(jìn)行霉菌總數(shù)的測定和黃曲霉菌等產(chǎn)毒霉菌的鑒定，是從衛(wèi)生學(xué)角度評價(jià)中藥質(zhì)量的重要依據(jù)。
       （三）變色
       各種藥材都有固定的色澤，色澤是藥材品質(zhì)的標(biāo)志之一。如藥材貯存不當(dāng)，可使色澤改變，導(dǎo)致變質(zhì)。引起藥材變色的原因：①有些藥材所含成分的結(jié)構(gòu)中具有酚羥基，在酶的作用下經(jīng)過氧化、聚合作用，形成大分子的有色化合物，如含黃酮類、羥基蒽醌類、鞣質(zhì)類等的藥材較易變色。②有些藥材含有糖及糖酸類分解產(chǎn)生的糠醛或其他類似化合物，這些化合物有活潑的羥基，能與一些含氮化合物縮合成棕色色素。③有些藥材所含蛋白質(zhì)中的氨基酸，可能與還原糖作用而生成大分子棕色物質(zhì)。④藥材在加工火烘時(shí)，溫度過高或藥材在發(fā)霉、生蟲過程中也會(huì)變色。⑤使用某些殺蟲劑也會(huì)引起藥材變色，如用硫黃熏盾所產(chǎn)生的二氧化硫遇水成亞硫酸，為還原劑，導(dǎo)致藥材變色。⑥某些外因，如溫度、濕度、日光、氧氣等也與變色有關(guān)。
       （四）走油
       又稱“泛油”。是指某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或因藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)。前者如柏子仁、苦杏仁、桃仁、郁李仁（含脂肪油）及當(dāng)歸、肉桂等（含揮發(fā)油）；后者如天冬、太子參、枸杞子、麥冬等（含糖質(zhì)）。藥材的走油與貯藏溫度高和時(shí)間久有關(guān)。藥材“走油”，除油質(zhì)成分損失外，常與藥材的變質(zhì)現(xiàn)象有關(guān)。
       （五）風(fēng)化
       有些礦物藥容易風(fēng)化失水，使藥物外形改變，，成分流失，功效減弱，如明礬、芒硝、膽礬等。
       （六）自燃
       自燃發(fā)生的原因主要是富含油脂的藥材，層層堆置重壓，在夏天，中央產(chǎn)生的熱量散不出，局部溫度增高，先焦化至燃燒，如柏子仁、紫蘇子、海金沙等；有的藥材因吸濕回潮或水分含量過高，大量成垛堆置，產(chǎn)生的內(nèi)熱擴(kuò)散不出，使中央局部高熱炭化而自燃，如菊花、紅花等。藥材自燃不僅藥材受損，還會(huì)引起倉庫火災(zāi)，危害極大。
       （七）其他
       某些藥材所含的特殊成分，在貯藏過程中容易揮散、自然分解或起化學(xué)變化而降低療效，如樟腦、冰片、綿馬貫眾，以及荊芥、薄荷等含揮發(fā)油類的藥材。
       二、中藥的貯藏保管和變質(zhì)防治
       （一）倉庫管理
       應(yīng)有嚴(yán)格的日常管理制度，經(jīng)常檢查，保證庫房干燥、清潔、通風(fēng)，堆垛層不能太高。要注意外界溫度、濕度的變化，及時(shí)采取有效措施調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度和濕度。藥材入庫前應(yīng)詳細(xì)檢查有無蟲蛀、發(fā)霉等情況。貯藏方法和條件可根據(jù)藥材本身的特性分類保管，如劇毒藥馬錢子、生烏頭、生半夏、信石等必須與非有毒藥材分開并有專人保管；容易吸濕霉變的藥材應(yīng)特別注意通風(fēng)干燥，必要時(shí)可翻曬或烘烤；含淀粉i蛋白質(zhì)、糖類等易蟲蛀的藥材，應(yīng)貯存于容器中，放置干燥通風(fēng)處，并經(jīng)常檢查，必要時(shí)進(jìn)行滅蟲處理；少數(shù)貴重藥材如麝香、天然牛黃、鹿茸、羚羊角、西紅花、人參等也應(yīng)與一般藥材分開，專人管理，有的應(yīng)密閉貯存，勤于檢查，防霉，防蛀；易揮發(fā)的藥材應(yīng)密閉；有效成分不穩(wěn)定的不能久貯。
       （二）霉變的防治
       預(yù)防藥材霉?fàn)€的最徹底方法，就是使霉菌在藥材上不能生長，其次就是消滅寄附在藥材上的霉菌，使它們不再傳播。藥材的防霉措施，主要是控制庫房的濕度在65%~70%。藥材含水量不能超過其本身的安全水分。一般而言，含水量應(yīng)保持在15%以下。保管貯存要合理掌握“發(fā)陳貯新”和“先進(jìn)先出”的原則。有些藥材可暫時(shí)放入石灰缸或埋入谷糠中保存，避免受潮霉變。
       （三）害蟲的防治
       蟲害的防治措施可分為物理和化學(xué)兩類方法。前者包括太陽暴曬、烘烤、低溫冷藏、蜜封法等。后者主要是在塑料帳密封下對貯存的藥材用低劑量的磷化鋁熏蒸，結(jié)合低氧法進(jìn)行；或探索試用低毒高效的新殺蟲劑。
       1．物理方法
       (1)利用某種藥材具揮發(fā)性的氣味，可以防止同處存放的藥材蟲蛀。在中藥貯藏保管方面，人們積累了很多好的經(jīng)驗(yàn)，例如，牡丹皮與澤瀉放在一起，牡丹皮不易變色，澤瀉不易蟲蛀；陳皮與高良姜同放，可免生蟲；有腥味的動(dòng)物藥材如海龍、海馬和蘄蛇等，放人花椒則可防蟲；土鱉蟲、全蝎、斑蝥和紅娘子等藥材放人大蒜，亦可防蟲。利用酒精的揮發(fā)蒸氣也可防蟲，如在保存瓜蔞、枸杞子、哈蟆油等藥材的密閉容器中，置入瓶裝酒精，使其逐漸揮發(fā)；或直接灑在藥材上，形成不利于害蟲生長的環(huán)境，以達(dá)到防蟲目的。
       (2)調(diào)節(jié)溫度，使害蟲不易生存。①低溫法：藥材害蟲一般在環(huán)境溫度8℃~15℃時(shí)停止活動(dòng)，在-4℃—8℃時(shí)，即進(jìn)入冬眠狀態(tài)，溫度低于-4℃，經(jīng)過一定時(shí)間，’可以使害蟲致死。②高溫法：藥材害蟲對高溫的抵抗力較差，當(dāng)環(huán)境溫度在40℃—45℃時(shí)，害蟲就停止發(fā)育、繁殖。溫度升到48℃一52℃時(shí)，害蟲將在短時(shí)間內(nèi)死亡。無論用暴曬或烘烤來升溫殺蟲，都是一種有效的方法。注意烘烤藥材溫度不宜超過60℃，含揮發(fā)油酌藥材不宜烘烤，以免影響藥材質(zhì)量。
       2．化學(xué)方法
       用于藥材殺蟲的藥劑必須揮發(fā)性強(qiáng)，有強(qiáng)烈的滲透性-能滲入包裝內(nèi)，效力確實(shí)，作用迅速，可在短時(shí)間內(nèi)殺滅一切害蟲和蟲卵，殺蟲后能自動(dòng)揮散而不粘附在藥材上，對藥材的質(zhì)量基本沒有影響。較常用的殺蟲劑有：
       氯化苦（Chloropicrin，CCl₃NO₂）：化學(xué)名為三氯硝基甲烷，是一種無色或略帶黃色的液體，有強(qiáng)烈的氣味，幾不溶于水。當(dāng)室溫在20℃以上時(shí)能逐漸揮發(fā)，其氣體比空氣重，滲透力強(qiáng)，無爆炸、燃燒危險(xiǎn)，為有效的殺蟲劑。通常采用噴霧法或蒸發(fā)法密閉熏蒸2~3晝夜，用量一般為30—35 g/m³。本品對人上呼吸道有刺激性，有強(qiáng)烈的催淚性，使用者應(yīng)戴防護(hù)面具。
       磷化鋁(AlP)：純品為黃色結(jié)晶，工業(yè)品為淺黃色或灰綠色固體，在干燥條件下很穩(wěn)定，但易吸潮分解，產(chǎn)生有毒氣體磷化氫(H₃P)，故應(yīng)干燥防潮保存。本品適用于倉庫密閉熏蒸殺蟲。市售磷化鋁片（含輔料）用量為5~ 6 g/m³。磷化氫具臭魚樣氣味，對人體有害，可引發(fā)眩暈、支氣管炎或水腫等，使用者應(yīng)注意防護(hù)。
       雖然上述化學(xué)方法對藥材基本沒有影響，但也要注意盡量采取其他方法防治蟲害。如果必須用化學(xué)方法時(shí)，使用的次數(shù)盡量越少越好。必要時(shí)，要進(jìn)行殘留量的檢測。
       近年來國內(nèi)采用的新技術(shù)有：
       氣調(diào)貯藏  即“氣調(diào)養(yǎng)護(hù)”。其原理是調(diào)節(jié)庫內(nèi)的氣體成分，充氮或二氧化碳而降氧，在短時(shí)間內(nèi)，使庫內(nèi)充滿98%以上的氮?dú)饣蚨趸?，而氧氣留存不?%，致使害蟲缺氧窒息而死，達(dá)到很好的殺蟲滅菌的效果。一般防霉防蟲，含氧量控制在8%以下即可。本法的優(yōu)點(diǎn)是可保持藥材原有的品質(zhì)，既殺蟲又防霉、防蟲，無化學(xué)殺蟲劑的殘留，不影響人體健康，成本低，是一種科學(xué)而經(jīng)濟(jì)的方法。
       除氧劑密封貯藏  應(yīng)用除氧劑養(yǎng)護(hù)中藥是繼真空包裝、充氣包裝之后發(fā)展起來的一項(xiàng)技術(shù)。它的主要作用原理是利用其本身與貯藏系統(tǒng)內(nèi)的氧產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種穩(wěn)定的氧化物，將氧去掉，以達(dá)到保存商品品質(zhì)的目的。試驗(yàn)證明，采用除氧劑處理的貴細(xì)藥材在長達(dá)3年多的貯藏期內(nèi)，品質(zhì)完好。除氧劑具有連續(xù)的除氧功能，可維持保管系統(tǒng)低氧濃度的穩(wěn)定性，方便檢查，安全性強(qiáng)。
       核輻射滅菌技術(shù)  核輻射保藏食品具有方法簡便，成本低，殺菌效果好，便于貯存等優(yōu)點(diǎn)。聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織、國際原子能機(jī)構(gòu)及糧食組織關(guān)于輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合專家委員會(huì)認(rèn)為，10⁴ Gy劑量以下輻照食品是安全范圍，食品不會(huì)產(chǎn)生致癌性。我國近年已把該項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用于中藥材和中成藥的滅菌貯藏研究。實(shí)驗(yàn)證明，鉆射線有很強(qiáng)的滅菌能力，對中藥材粉末≮飲片進(jìn)行殺蟲滅菌處理均可收到較好的效果。γ射線用于中成藥滅菌十分理想，低劑量照射藥品后，含菌量可達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，高劑量照射藥品后，可達(dá)到徹底滅菌。解決了中成藥長期以來存在的生蟲、發(fā)霉和染菌等問題。

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